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內容簡介 酵素是個充滿神奇又陌生的名詞。或許你以前不認識它,但是近二十年來「酵素養生」卻已蔚為風潮。現在的保健趨勢將不再是吃入瓶瓶罐罐的營養品,而是要補充細胞所需的營養素、打造出健康的細胞,因為唯有健康的細胞才能建構出健康的個體。本書內容以精簡的概念為讀者揭開酵素的神秘面紗,同時帶領讀者進入酵素養生的世界。 酵素是細胞的營養素,而細胞又是構成生命的最小單位,人體是由近六十兆細胞所建構出來的個體,當今醫學的治病原則多是頭痛醫頭、腳痛醫腳採取症狀療法居多。而利用酵素來保養身體卻是完全不同的新思。 酵素本來就存在於人體之中,負責處理人體各種生化反應,扮演者催化者的角色,倘若人體缺乏酵素,則一切的生理活動即無法進行。酵素可以幫助體內毒素的排除、維持心臟規律的跳動、維持神經傳導功能、維持血液中氧氣的輸送、分解食物產生營養素等作用。當體內酵素不足最容易引起腸胃問題導致消化不良、降低體內新陳代謝而造成肥胖,接踵而來的就是產生各種疾病,如腸道老化、毒素累積、免疫力降低、慢性疾病、癌症等。因此唯有減少體內消耗的速度及藉由外來補充,才能使體內酵素含量源源不絕。 本書特色 ★ 從健康學、營養學的觀念,以「酵素」養生的觀念為主軸,設計日日可盛上餐桌的健康食譜,適合炎炎夏日品嘗的養生料理。 作者簡介 作者介紹 邵麗華 從事保健食品業近十年,歷任老行家國際燕窩公司產品講師、大漢酵素生技公司營養講師。熟悉於營養諮詢、社區及藥局營養講座等各項活動。曾出版《酵素才是你的維他命》(大城北,2010年)。經常授課於愛之味生技、康樂美健康中心、松山婦女會、大甲扶輪社、GNC、新學友、媚婷峰事業、寶來麗國際事業、屏東科技大學、新光百貨媽媽教室。 譯者介紹 目錄 目 錄 推薦序 前言-「提升酵素力~擁有健康好活力」 健康新思維~酵素保健法 食譜 一、精緻涼拌類 二、創意美味 三、特色佳餚 四、風味點心 五、健康飲品 各界推薦/推薦序 嘉義大學應用化學系副教授 古國隆 中州科技大學校長 曾慶瀛 酵素食品發展協會理事長 黃伯誠 誠摯推薦 內容試閱 精緻涼拌類 涼拌料理多選用當季新鮮水果食材,並使用海鮮如蝦、蟹肉、魷魚等新鮮的海味,搭配液體酵素液、檸檬汁、日式醬油等,清爽口感挑逗你的感官,即使在酷熱的夏天也能觸動味覺食慾,當作前菜或開胃料理。 讓你一口接著一口享用;而食材上特別選用低熱量及富有飽足感的高纖蔬果互為配菜,在享受美味之際也不用擔心身材走樣的問題。涼拌類佳餚,看似簡單的料理,卻也是餐桌上最不容忽視的開胃小品。 桃花朵朵 食材小百科 荸薺,因外形似馬蹄,味道與栗子相似,所以又稱為地栗、馬蹄、水芋。含有醣類、維生素A、維生素C、礦物質(磷、鉀)及抗菌成分。其中礦物質磷的含量豐富,有助於維持人體正常的生理功能和促進發育,對於牙齒和骨骼的發育也具有很好的效用。因此非常適合兒童食用;此外荸薺具有清熱生津,開胃消食的功效,對於有消化不良的症狀者可以多食用。 食材 黑木耳 1盒 荸薺 1盒 水蜜桃罐頭 1罐 小番茄 1盒 沙拉醬 1小匙 液體酵素液 60cc 作法 1.將黑木耳以剪刀剪成約掌心大小的圓形,置於熱水中汆燙,撈出並放入冰水中冰鎮後備用。 2.將荸薺切成細小丁狀,置於熱水中汆燙撈起,放涼,備用。 3.將水蜜桃及小番茄分別切成與荸薺同樣大小的細丁狀,備用。 4.將沙拉醬+液體酵素液混合拌勻,備用。 5.取黑木耳,並分別將荸薺丁、水蜜桃丁及小番茄丁置於黑木耳內,最後淋上作法4的醬料即完成。 酵素DHA 食材小百科 鮪魚是一種肉質鮮美、營養豐富的魚類,除了有蛋白質、脂肪、醣類、礦物質、維生素等,最受到注目的就是含有DHA、EPA及牛礦酸;對於老年人可以幫助降低血壓及血中的膽固醇,能夠防止動脈硬化、心肌梗塞及血栓等心血管相關疾病,而且也能預防老年痴呆症;對於成長發育中的孩童而言,DHA是神經傳導細胞的主要成分。因此多補充能增進腦部的發育及提升視力的功能,是屬於營養價值很高的深海魚類。 食材 鮪魚罐頭 1罐 苜蓿芽 1盒 小麥草 1盒 黑芝麻 少許 白芝麻 少許 沙拉醬 1大匙 液體酵素液 60cc 作法 1.將苜蓿芽與小麥草分別洗淨、置於冰水中冰鎮10分鐘後,撈出瀝乾水分,備用。 2.將沙拉醬+液體酵素液混合攪拌均勻後,備用。 3.將小麥草與苜蓿芽分別擺入盤中,加入鮪魚罐頭後再分別灑上黑芝麻與白芝麻,最後再淋上作法2的醬料即完成。 |
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資料來源:樂天市場購物網
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